昨日買ってきたウマヅラハギを、早速煮付けましょう。内臓が未処理なので、内臓を処理するのですが、肝だけは保持しておかねばなりません。カワハギの肝はとても旨味のあるところで、捨てるのは惜しすぎます。そして、こいつは白子か真子も持っているようで、それも保持。 煮付けるための落とし蓋がなくて難儀しまくりでしたが、無事、食べることができました。美味い。
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ふうたろう調理室