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春の味覚(ぺろり

2014年4月7日

 実はこの時期に楽しみにしていたものがあります。うるい(栽培用)や菜花よりも少し遅れて出てくるもので、去年から八百屋で見かけるようになったものです。
 左のコゴミはよく見かけるものですが、右の何も書いていない袋のものは、アマドコロ(ユリ科)です。初夏の山に登ると、白い花がぶら下がっていて可愛らしいのですが、若芽は食べられるのです。独特の甘味とも苦味とも言える味がありますが、香りはほとんどありません。カンゾウにも似たような甘味がありますが、同じ成分かどうかは知りません。
 茹でてマヨネーズ付けて食べました(にやり


天気:快晴(東京都板橋区)

ふうたろう調理室, 季節の便り