寒中水泳（滅）（宮之浦岳【永田歩道コース】：鹿児島県）
2014年12月30日
体調の方だけはどうやらいいような気がします。ちゃんと腹が減って、飯が食えます。
さて、パスタは水に浸けておいて、水戻ししておきます。ためしてガッテンではこれに茹でる作業を加えていましたが、ふうたろうは水戻しパスタを直接フライパンで炒めます。水と熱によってβデンプンはアルファ化（糊化）します。水を殆ど使わない、理に適ったやり方なのです。
なお、にんにく、唐辛子はペペロンチーノには欠かせませんが、ここに鹿児島県産のスナップエンドウを一緒に添える（炒め油で加熱する）と、彩りと味と栄養バランスが整うでしょう。