今日の仕事は大変でした。稼働できる最高の数である8本の油脂分除去作業を、今日は12本。1.5倍です。2人がかりで10~18時までかかりました。蒸発という現象について、発見がありましたが、それ以上に、終わったらけっこう疲れていました。 写真は、とある果物の種です。下段左は割った直後、下段右は割ってから30分くらい経ったものです。フェノール化合物が、おそらく、キノイド化合物になったものだろうと思います。いわゆる、褐変反応。
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